Como fazer as coisas
Como fazer pão francês - Origem - Ingredientes - Massa - Segredos da Massa.








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COMO FAZER PÃO FRANCÊS:
ORIGEM DO PÃO FRANCÊS: A receita do pão francês, hoje mais consumido no Brasil surgiu no início do século XX, provavelmente perto da Primeira Guerra Mundial, por encomenda de brasileiros endinheirados que voltavam de viagem a países da Europa.
Até o fim do século XIX, o pão mais comum no Brasil era completamente diferente, com miolo e casca escuros. Na época, era bastante popular em Paris um pão curto com miolo branco e casca dourada - precursor da baguete, atual predileção dos franceses. Os viajantes de famílias ricas que voltavam de lá descreviam o produto a seus cozinheiros, que tentavam então reproduzir a receita pela aparência.
O resultado foi a invenção do pão francês brasileiro. Em algumas regiões do país ele se difere de sua fonte de inspiração européia, por poder levar um pouco de açúcar e gordura em sua composição. Com o tempo, o novo pão foi ganhando apelidos locais diferentes, como cacetinho (Rio Grande do Sul), pão careca (Pará), média, filão, pão jacó (Sergipe), pão de sal, ou pão carioquinha (Ceará) em diferentes cidades do Brasil.
Conforme a portaria 146 do INMETRO de 20 de junho de 2006, o pão francês só pode ser vendido por peso (no território brasileiro).(fonte: pt.wikipedia.org/wiki/Pão_francês)

Como fazer pão francês:

    Ingredientes:
  • 1 quilo de farinha de trigo de excelente qualidade.
  • 50 gramas de fermento biológico.
  • 1 copo com água morna.
  • 10 gramas de açúcar.
  • 20 gramas de sal.
  • 1 colher de sopa (ou 20 gramas) de margarina (ou banha suína).
  • 600 gramas de água gelada.
Modo de Preparo:

1-Dilua o fermento em um copo de água morna e o açúcar.
2-Deixe descansar por 30 minutos.
3-Misture os outros ingredientes.
4-Sove bem a massa, empurrando-a para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.
A massa não deverá grudar nas mãos, deverá ficar lisa e enxuta.
Para verificar o ponto abra um pedaço da massa e estique-a, ela não pode arrebentar facilmente e você poderá ver sua mão do outro lado da massa.
5-Deixe descansar por uma hora.
6-A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato e coloque no tabuleiro untado.
7-Deixe os pãezinhos descansar por mais uma hora.
8-Aqueça o forno primeiro, pois devem ser colocados no forno já quente.
O tempo de forno vai depender do tamanho dos pães e do seu forno, mas será de aproximadamente 40 minutos.

Segredo:
Para obter um pão com aquela casquinha crocante é preciso ter vapor no forno, então, coloque um pouco de água em uma vasilha de alumínio no fundo do forno, depois de colocado os pãezinhos e feche imediatamente.


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